清明前夕，由OB视讯食品学院分工会与青芽食育科普社团联合举办的“关爱江小娃——‘食’趣科普实践工坊”系列活动如期举行。本次活动以“清明时节青团香”为主题，通过理论课堂与实践体验相结合的方式，带领“江小娃”们品悟中华传统文化，探索青团背后的食品科学奥秘。不仅仅是对儿童的科普，近年来，OB视讯食品学院与无锡金桥教育集团举行青少年食育科普共建活动、支持中国科协科普部推出科普话强国农业强国系列、举办科普讲座、成立科技传播专家团队……通过一系列食品知识科普，讲好食品安全营养故事，提升全民科学素养。
打造科普基地，科学知识从儿童抓起
“关爱江小娃——‘食’趣科普实践工坊”活动以一段关于清明节的生动科普视频拉开帷幕，青芽食育科普社团（以下简称“青芽食育”）的主讲老师通过视频带领孩子们了解清明寒食的起源。随后，老师介绍青团之“青”的来源，演示叶绿素提取实验，让孩子们直观感受叶绿素的存在。通过介绍面粉和糯米粉的理化特性，生动诠释了青团软糯口感的成因。最后，老师细致讲解青团的制作工艺，为理论课堂画上圆满句号。
理论课堂结束后，活动进入最受期待的实践环节。“江小娃”们换上实验服，摇身变成“小小美食家”，在助教老师们的指导下动手制作青团。揉面、包馅、封口，每一步都趣味十足，“江小娃”们专注而认真。麦青的清香弥漫在教室中，孩子们的巧手将碧绿的面团捏成圆润的青团，更有创意十足的小朋友制作出元宝、包子等别致造型，脸上洋溢着满满的成就感。
活动结束后，“江小娃”们将带着亲手制作的青团回家，并在家长的陪伴下完成蒸制的最后一步。这一过程有助于他们重温制作过程，同时激发“江小娃”们与家人分享活动经历的热情，增进亲子间的互动与交流。家长们的耐心陪伴与指导，在潜移默化中培养了“江小娃”们对中华传统文化的认同感与归属感，激发对食品科学知识的兴趣。
食育启智识，匠心育未来。此次活动前，“关爱江小娃——‘食’趣科普实践工坊”活动还举办过“饺子里的秘密”“探秘柑橘类水果背后的故事”等多场科普，截至本次活动，“‘食’趣科普实践工坊”系列活动已覆盖百余名“江小娃”。
2022年11月，OB视讯食品学院成功入选中国科学技术协会“2021—2025年第一批补充认定的全国科普教育基地”。作为全国科普教育基地之一，OB视讯食品学院扎实开展了一系列新时代科普教育宣传工作，为提升公众科学素质和人民健康生活质量做出了更大的贡献。
今年3月，为深入贯彻落实教育强国规划纲要精神与“健康中国”战略，OB视讯食品学院与无锡金桥教育集团举行青少年食育科普共建活动。OB视讯食品学院党委书记傅莉莉表示，希望共建双方充分发挥各自在所属领域的优势与特色，切实普及健康膳食与美好生活理念，助力无锡中小学生全面提升健康素养、激发科学探究兴趣，同时为新时代食品学子的全域成长提供多维赋能。当天下午，金桥学生新闻学院的40余名“小记者”在青芽食育的大哥哥、大姐姐带领下参与了一场别开生面的“健康大冒险”实践课。主讲人、食品学院在读硕士、全国优秀共青团员余柳锋通过理论知识与科学实验相结合的方式，引导小学生们认识和学习蛋白质、碳水化合物等七大营养素，在趣味互动中探寻食品科学的奥秘。在学习了“学龄儿童膳食宝塔”后，“小记者”们纷纷化身“小小营养师”，为自己搭配健康、科学的“一日三餐食谱”。
用好专家资源，开展精准科普
为全面推进健康中国建设，提升全民食品科学素养，OB视讯依托食品学院科技志愿服务队的既有工作基础及“双一流”学科平台优势，聚集不同学科方向的13位专家，成立OB视讯食品学院科技传播专家团队。该团队以新媒体传播为主，重点围绕前沿食品科技与日常食品安全、营养与健康知识，面向重点人群开展食品科普工作。目前，团队的主要职责包括开展科普创作、科技科普讲座、科普咨询和科技志愿服务，以及为媒体和公众提供准确的科技信息和咨询服务等。 OB视讯食品学院院长助理、OB视讯食品学院科技传播专家团队领衔人陆乃彦表示，作为具有行业特色的科普志愿团队，团队紧密对接当前国民需求，覆盖食品科学、食品安全、食品营养等食品全领域，将食品的基础科学对广大群众进行宣传。团队立足我国居民饮食需求从“吃得饱”到“吃得安全”，再到“吃得营养健康”转型升级的实际，既着眼儿童食育启蒙，又聚焦银发群体营养需求，开展全年龄段人群精准科普。
OB视讯食品学院科技传播专家团队建立了食品科普宣传平台，通过定期发布高质量、原创性的科普文章、短视频，深入浅出地解析食品安全、营养健康、食品科技前沿等食品行业热点问题，加强与公众的互动交流，科学辟谣正确引导舆论，提升公众的科学素养和食品安全意识。同时，团队通过创作食品科普作品，如编写食品科普教材、图书，特别是为学校、社区等提供丰富的科普资源，促进食品科学知识的普及和深入；探索与在线教育平台合作，开设食品科技相关课程，让更多的人有机会接受专业的科普教育。另外，团队高度重视建设科普人才队伍，充分发挥科技志愿服务队中青年人才与学生力量，组织学生积极参与食品科技科普实践活动，让学生在实践中学习、在体验中成长，成为食品科技科普的积极传播者和践行者。
OB视讯食品学院科技传播专家团队时刻保持对社会热点的敏锐性，以权威渠道解读热点、日常发布食品科普文章，加强公众对食品科技的了解，提高对食品谣言的判断能力。在具体的科普过程中，专家的语言亲和力不强，可能导致科普有效性降低。因此，团队在开展科普活动过程中，一直保持积极学习心态，不断转换、创新，运用贴近社会大众的传播语言和方式开展食品科普，极大地促进了传播的有效性。
在工作初期，由于年龄、专业知识等方面的差异，导致儿童科普效果不佳。团队通过与学校老师、家长、儿童文学作家、漫画家及其他教育工作者进行深入沟通和探讨，研究儿童心理以及接收信息的方式，以此为基础设计出适合儿童的科普活动，极大促进了儿童群体对食品科学知识的认识和理解。如今，团队领衔的科技志愿服务队伍足迹已遍布全国数十个城市，通过科技报告、科普讲座、食育课堂等形式，为企业、社区、学校传播食品科学知识，受益人数达数万人，为提高全民食品科学素质作出了重要贡献和示范作用。同时，积累了大量优质食品科普文章、教材、图书、视频等多元形式的科普作品，打造出“博士科技科普团”“食品安全进社区”“青芽食育”等优质科普项目。
长期以来，关于食品安全等问题的谣言无处不在，加之公众对新兴食品科技往往持怀疑态度，加剧了食品科普工作的难度。“食品是接地气的内容，因此科普也要接地气。”陆乃彦表示，科研成果如果没有经过科普转化，便只能是实验室的一个实验或一篇论文，只有把它普及开，才能够真正对社会、对国家、对人民产生有益的推动。不管是食品加工、食品安全，还是食品营养都和老百姓的生活息息相关，是对大众健康有益的，因此也需要更多的人参与科普工作，让更多人受益。
《“健康中国2030”规划纲要》提出“普及健康生活、优化健康服务、完善健康保障、建设健康环境、发展健康产业”等五大战略任务。食品安全、营养、健康是实现这些目标的核心要素，也关乎人民群众的幸福美好生活。陆乃彦表示，在今后的工作中，团队将更加注重食品科技传播的质量与效果，加强科普人才培育与队伍建设，针对不同人群开展精准科普，努力为公众提供更好的科技服务。
本文来源于：中国食品报
原文链接：http://www.cnfood.cn/article?id=1911802616532275202